Kulinarische Köstlichkeiten gehören zu unserem Leben wie die Luft und Liebe

Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.

Dieser Spruch stammt übrigens von Winston Churchill, dem man seine Genussfreudigkeit anmerkte und ansah. Ich hoffe, dass es bei mir nur teilweise zutrifft.

Im Grunde bin ich mir aber mit den vielen Genussmenschen von der Antike bis zur heutigen modernen Zeit einig darüber, dass in gutem Essen und Trinken die Basis für ein zufriedenes und geselliges Leben liegt. Ob für Stunden im kleinsten Kreis oder in großer Runde, Speis und Trank sind mehr als nur eine würdige Begleitung zum Austausch von Gedanken, Neuigkeiten und Gefühlen.

Als Weltreisender kommt meine Neugier auf Esskulturen und Kulinarisches aller Regionen bei Gastgebern in der Regel sehr gut an. Es muss wohl schon sehr speziell werden, damit ich eine unbekannte Köstlichkeit nicht wenigstens versuche. Natürlich habe auch ich meine Vorlieben und gelegentlich versuche ich durchaus auch, diese selbst nachzustellen bzw. zu kochen. Ich habe jetzt auch einen Blog mit Rezepten gestartet.

Aber wie erwähnt, ich koche, backe, mixe und bin kreativ in diesen Dingen. Auch einen Sushi-Lehrgang habe ich besucht. Also lassen sie uns hier ein wenig gemeinsam zubereiten, verkosten und vielleicht nehmen wir den Espresso gemeinsam.

Gesunde Ernährung

Bei aller Freude am Kochen und Essen sollte man daran denken, was sowohl dem Körper als auch der Seele guttut. Dies ist durchaus manchmal ein Teufelskreis, besonders wenn man gesunde Ernährung sehr ernst nimmt und dann womöglich der Genuss für die Seele auf der Strecke bleibt.

Um es aber gleich zu erwähnen: Ich bin bestimmt kein Fachmann auf dem Gebiet der gesunden Ernährung und werde wohl oftmals in meinem Leben die Schwelle zwischen Genuss und Gesundheit falsch gelegt haben. Ungeachtet dessen kann man aber mit einigen Grundregeln in Abhängigkeit vom Zustand des eigenen Körpers und dessen Gesundheit die richtige Balance finden.

Der Einfluss durchaus gesunder griechischer, italienischer und besonders asiatischer Kost ist wahrscheinlich bei mir immer erkennbar. Aber dazu schreibe ich auf meiner Website mit Sicherheit noch ein paar Zeilen mehr und freue mich natürlich auch über Gastartikel.

Asiatische Kost ist mehr als nur Sushi

Viele Europäer verbinden mit dem Begriff Asiatisches Essen oft nur Sushi, vielleicht noch die Pekingente oder das Indian Curry. Wenn man sich etwas intensiver mit den Traditionen der asiatischen Küche beschäftigt, dann wird man schnell über die Vielfältigkeit erstaunt sein. Auch in Puncto Gesunde Ernährung sind uns viele asiatische Köche und Familien weit voraus. Es lohnt sich also auf jeden Fall, eine kleine Erkundungsreise in dieses Segment der Internationalen Küche zu unternehmen.

In Deutschland gibt es mittlerweile viele asiatische Restaurants die von der einfachen Sushi-Bar bis zum hochklassigen Restaurant reichen. Ich habe selbst so einige dieser asiatischen Restaurants getestet und kann da gern einige Tipps und Empfehlungen geben.

Wer viel in Asien unterwegs war oder ist, dem wird allerdings auffallen, dass sich sowohl Küche als auch Service in einigen asiatischen Gaststätten in Deutschland den Erwartungen der Gäste angepasst haben. Man könnte auch sagen, dass sich viele der asiatischen Restaurants ein wenig eingedeutscht haben. Zum Glück entsteht dadurch der Qualität der Speisen in der Regel kein Nachteil. Wer sich selbst in der asiatischen Küche versuchen will, der kann sich umfangreiches Büchersortiment besorgen, die Utensilien kaufen oder im Internet bestellen und auch in vielen der erwähnten Restaurants einen Koch- oder Sushikurs besuchen.

Fisch und Fleisch

Alle Vegetarier der Welt mögen mir verzeihen, aber ohne Fleisch und Fisch komme ich nicht lange aus. Es muss wahrlich nicht täglich sein, aber ab und zu ist der Gang in ein Steak-Restaurant oder wenigstens in eine Gaststätte mit einem guten Angebot an deftiger Küche angesagt.

Die prinzipielle Zubereitung von Fleisch ist im Prinzip keine große Kunst, aber wie oft im Leben machen die kleinen und großen Kniffe den Unterschied. Wie man so schön sagt, das Stück Fleisch muss auf den Punkt gebraten sein. Und da gehört Erfahrung dazu. Wir Thüringer sind wahrscheinlich ohnehin im Umgang mit dem Grill Weltmeister, wobei da immer noch die Thüringer Rostbratwurst und das Rostbrätel ganz vorn auf der Speisekarte steht. Ich persönlich liebe Steak, Filet, medium. Nur schon mal für den Fall, dass ich zum Steak Grillen und Essen eingeladen werde.

Bei Fisch ist meine Bandbreite groß und als Freund der französischen Küche habe ich in der Bretagne und der Provence schon so einige Köstlichkeiten des Meeres probiert.

Kaffee und Tee

In meinem Arbeitsumfeld gelte ich wahrscheinlich als eingefleischter Kaffeetrinker. Die Tasse Kaffee am Arbeitsplatz gehört mittlerweile zu mir wie ein Ritual. Wenn es ein gut gebrühter Kaffee, Espresso oder Cappuccino ist, dann kann ich einfach nicht widerstehen. Selbst gegen Kaffee aus den bequemen Maschinen, die die Werbung beherrschen, kann man fast nichts mehr einwenden.

Der Kaffee begleitet mich auch im privaten Leben, aber dort hat sich seit Jahren auch der Tee dazu gesellt. Ich merke sogar, dass ich mir für eine gute Tasse Tee mehr Zeit nehme und sie wahrlich genießen kann.

Das Zubereiten von Kaffee und Tee ist wahrlich eine eigene Wissenschaft, mit deren Erkundung und Optimierungen man viel Zeit verbringen kann. Auch die Geschichte und Herstellung dieser Genussgetränke ist mehr als nur interessiert. Da können sie auch gern als Leser dieser Seite mit mir eintauchen.

Cocktails - mit und ohne Schuss

Keine Sorge, ich mache hier keine Werbung für Alkohol. Ein guter und leckerer Cocktail kann, muss aber keine Prozente enthalten. Das wird oft übersehen, wobei man wohl mittlerweile in jeder guten Bar eine reichliche Auswahl an nicht-alkoholischen Mixgetränken bekommt.

Egal ob man die klassischen Varianten bevorzugt oder lieber einen modernen und fruchtigen Mix vorzieht - es gibt zahlreiche Rezepte und der eigenen Kreativität sind ohnehin keine Grenzen gesetzt. Man braucht in der Regel nur wenige Utensilien und Zutaten, um sich selbst einmal als Barkeeper und mixender Gastgeber zu versuchen. Wichtig sind dabei eine gewisse Inspiration und ein guter Geschmack.

Viele Gäste kennen meist nur wenige Cocktails, die durch Filme oder Werbung bekannt sind, oder man trinkt ohnehin die gängigen Drinks. Da sollte man sich auch mal ein wenig überraschen und beköstigen lassen. Es gibt so viele Nuancen und Stilrichtungen, die man erkunden kann. Und wie schon erwähnt, es muss nicht unbedingt Alkohol im Spiel sein, um einen köstlichen Cocktail zu servieren.

Im Wein liegt Wahrheit und mit der stößt man überall an.

Das hat Friedrich Hegel mit seinem Spruch sicherlich ein Pünktchen Wahrheit gefunden. Es gibt wohl bestenfalls zur Liebe so viele schöne Zitate und Sprüche wie zum Thema Wein. Und in gewisser Weise sind diese beiden Themen auch irgendwie verwandt.

Man kann natürlich ganze Websites mit Interessantem und Köstlichen über Wein füllen. Auch ich verschmähe in guter Gesellschaft selten einen guten Wein. Auch wenn man sich über Qualität und Sorten von Wein lange und ausführlich unterhalten kann so hat doch fast jeder Weinliebhaber seine Vorzugssorten.

In puncto Rotwein sind dies bei mir schon seit geraumer Zeit die beiden Sorten Châteauneuf-du-Pape aus dem französischen Rhônetal und der italienische Brunello di Montalcino. Natürlich gibt es noch zahlreiche andere wunderbare Sorten, aber diese beiden haben es mir angetan. Ich trinke auch gern einen Weißwein, aber da habe ich wohl noch nicht diese eine Sorte meiner Wahl gefunden.

Picknick oder Candle Light Dinner

Wenn ihnen beim Durchblättern meiner kulinarischen Seite so richtig Appetit gekommen ist dann wird es Zeit darüber nachzudenken, mit wem sie zum Essen gehen oder ein Glas Wein trinken möchten.

Wenn sie, hoffentlich, eine Liebste oder einen Liebsten haben dann wird die Wahl nicht schwer fallen. Vielleicht gehen sie auch diesmal nicht in ihr übliches Stammlokal, sondern lassen sich zum Besuch in einem besonderen Restaurant inspirieren. Im Sommer und Sonnenschein ist es vielleicht auch mal wieder Zeit für ein Picknick in Sonnenschein und schöner Landschaft. Ich bin mir sicher, dass ihnen etwas einfällt.

Egal in welchem Freundes- oder Familienkreis sie zum Essen gehen - ich wünsche viel Spaß, Guten Appetit oder großartiges Gelingen beim Kochen!

„Essen ist ein Bedürfnis, genießen ist eine Kunst.“

Ich bin gar wohl ein Genussmensch

Dem Müller und Bäcker sei Dank

Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.